1 octobre 2018
Catégorie
Recette
Personnes
1
Temps de préparation
35 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Ingrédients
Boulettes de dindon laquées
- 454 g Dindon haché
- 1 Oeuf
- 250 ml (1 tasse) De panko (ou chapelure neutre)
- 1/2 Oignon haché
- Sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) Farine
- 1 L (4 tasses) Huile végétale
- 341 ml (1 bouteille) De sauce miel et ail VH
Purée de carottes
- 8 Carottes moyennes (environ 1lb)
- 30 ml (1/8 tasse) De beurre
- 125 ml (1/2 tasse) D'eau
- Sel et poivre
Garniture
- 1/2 Botte d'oignon vert émincé en biseau
- 1/4 Botte de coriandre en fines branches
- Quelques nouilles frites (chow mein) ou won ton frits, en lanières (Allumette)
- 2 Piments oiseau en biseau (Très fins)
- 1 Limette en quartier
- 1 L (4 tasses) riz au jasmin cuit et chaud
Instructions
Boulettes de dindon laquées
- Mélanger les ingrédients, laisser reposer 15 minutes, remélanger et façonner en petites boulettes de 1 oz. Fariner.
- Chauffer un sautoir avec 1 cm d'huile au fond ou chauffer votre friteuse à 350F
- Frire les boulettes 5 minutes soit l'obtention d'une belle coloration dorée. (À la poêle, les retourner souvent pour conserver la belle forme ronde.
- Éponger sur un papier absorbant
- Transférer dans un sautoir avec la sauce VH et réduire à feu fort jusqu'à ce que la sauce laque bien les boulettes.
- Réserver
Purée de carotte
- Peler les carottes et les tailler en tronçons de 2 cm
- Dans un faitout, rissoler les carottes au beurre et bien les assaisonner
- Déglacer avec l'eau et cuire à feu doux 15 minutes avec le couvercle
- Passer la purée au mélangeur et réserver
Dressage
- Dans une assiette creuse, disposer d'un coté 125ml de purée de carotte et de l'autre 1 tasse (250 ml) de riz
- Disposer les boulettes sur la purée et verser de la sauce par dessus
- Répartir la garniture sur les boulettes en laissant le riz libre et propre
